Processi di produzione
I moderni processi di produzione dei vini greci si combinano con l'antica tradizione vinicola del Paese, creando vini di alta qualità che stanno guadagnando sempre più apprezzamento e notorietà internazionale.
Gli storici processi di produzione dei vini greci
La produzione dei vini greci risalgono a migliaia di anni fa e hanno una profonda radice nella cultura e nella storia del paese. La viticoltura in Grecia ha una tradizione millenaria che risale all’antica civiltà greca e ha influenzato anche altre culture dell’antichità.
Ecco una panoramica dei processi storici di produzione dei vini greci:
Coltivazione delle viti: Nell’antica Grecia, le viti venivano coltivate principalmente a terrazza o in pendio, per sfruttare al meglio la luce solare e le caratteristiche del terreno. I viticoltori greci hanno sempre dato molta importanza alla scelta del terreno adeguato alla coltivazione delle viti, cercando zone con buon drenaggio e caratteristiche specifiche per ogni varietà.
Vendemmia: La vendemmia nelle antiche civiltà greche era spesso una festa collettiva e coinvolgeva l’intera comunità. Le uve venivano raccolte a mano e trasportate in ceste o anfore per essere portate al luogo di produzione del vino.
Pigmentazione delle anfore: Gli antichi greci utilizzavano spesso anfore per conservare e trasportare il vino. Queste anfore venivano spesso pigmentate con sostanze naturali come il rame, per preservare il vino e proteggerlo dalla luce e dall’ossidazione.
Vinificazione: L’antica tecnica di vinificazione greca più nota era la “pigiatura dei piedi”, dove le uve venivano calpestate dai piedi per estrarre il mosto. Questo metodo permetteva una macerazione delicata delle bucce e una fermentazione naturale. Successivamente, il mosto veniva trasferito in anfore di terracotta per la fermentazione e la conservazione.
Conservazione e invecchiamento: L’antica Grecia ha sviluppato metodi per conservare e invecchiare il vino. Le anfore venivano sigillate con resina di pino o pece per prevenire l’ossidazione. Alcuni vini erano conservati per un lungo periodo in cantine scavate nel terreno o in grotte per favorire il processo di invecchiamento.
Mescolanza di vini: Gli antichi greci erano soliti mescolare diversi vini, diluendoli con acqua o aggiungendo erbe e spezie per creare bevande aromatizzate.
È importante sottolineare che molte di queste tradizioni e tecniche di produzione sono ancora presenti nella produzione di vini greci moderni. I produttori di oggi cercano di mantenere l’autenticità e la storia dei vini, combinando tradizione e innovazione per ottenere prodotti di alta qualità.
I moderni processi di produzione dei vini greci
I processi di produzione dei vini greci hanno subito evoluzioni significative per adeguarsi alle moderne pratiche enologiche e per migliorare la qualità e la competitività dei vini. I produttori greci hanno abbracciato tecnologie all’avanguardia, pratiche sostenibili e metodi innovativi per raggiungere standard qualitativi elevati. Ecco alcuni aspetti dei moderni processi di produzione dei vini greci:
Ecco uno sguardo ai processi di produzione tecnologici dei vini greci:
Viticoltura: I viticoltori greci utilizzano metodi moderni per la gestione dei vigneti, inclusa l’adozione di pratiche sostenibili come l’agricoltura biologica o biodinamica. La scelta dei terreni, delle varietà di uve e delle tecniche di potatura viene attentamente considerata per ottenere uve di alta qualità.
Vendemmia: La vendemmia viene effettuata in modo accurato e preciso per assicurare la raccolta delle uve nel momento ottimale di maturazione. Spesso, le uve vengono raccolte a mano per garantire la qualità e la selezione accurata dei grappoli.
Vinificazione: I produttori greci utilizzano moderne tecniche di vinificazione per preservare l’integrità delle uve e ottenere vini di alta qualità. Le moderne attrezzature enologiche consentono un maggior controllo della temperatura, della fermentazione e dell’estrazione dei composti aromatici e dei tannini dalle bucce delle uve.
Invecchiamento e affinamento: Alcuni produttori di vini greci utilizzano barrique di rovere o botti di legno per l’invecchiamento e l’affinamento dei loro vini. Ciò contribuisce a sviluppare complessità e struttura nel vino. Altri vini vengono invecchiati in bottiglia prima di essere commercializzati per permettere loro di sviluppare ulteriormente caratteristiche desiderate.
Controllo qualità: I produttori greci hanno implementato rigorosi controlli di qualità lungo tutto il processo di produzione, dalla vigna alla cantina. Ciò include analisi chimiche e sensoriali per garantire che i vini soddisfino gli standard di qualità richiesti.